芦笋洗净将根部切除，剩余部分按3或4等分切段，较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
生姜，大蒜去皮洗净切成细末。
烧锅水,开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干整齐摆放盘中。
炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3勺，水稍许，白糖，精盐，鸡精各适量，烧开后浇在芦笋上。
将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
炒锅坐中火上加香油（麻油）色拉油各约3勺，烧热后浇在姜蒜末上。
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