酸菜水煮鱼

龙利鱼45度角片成约0.8厘米厚度的鱼片
鱼片不要加太薄，要不然容易下锅就散点哦
加盐，加糖，加一汤勺料酒抓匀
腌制一下，在腌制的过程中调底料就刚好了

酸菜切小备用

姜切片，蒜掰开切成片

准备好干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱

用砂锅热油，下干辣椒，花椒，姜片，蒜片下去爆香
爆香后加入一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒
炒到香再加入三大碗开水，煮开

水开后，关小火，把鱼片一片片放进去，全部一起放容易一搅就烂。
鱼片放下去后，慢慢的放到里面的再调大火让汤煮开之后，关火
关火后把砂锅盖子盖上焖一会儿吸吸味。