Meet_wish
黑芝麻蛋卷-植物油版（更脆）
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
之前一直用晓廷的那款方子 觉得有种入口即化的感觉 不过因为我太喜欢吃蛋卷了 尤其爱一层一层的拨着吃 就需要蛋卷有一定的厚度 有一定的脆性 其实材料就是那些 那么无非是比例的问题 鸡蛋和油越多越酥 面粉越多越脆 于是我按照我喜欢的口感写下这个方子 以备今后使用方便
制作前请看小贴士
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用料
黑芝麻蛋卷-植物油版（更脆）的做法
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混合所有材料，搅拌均匀无面粉颗粒
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燃气灶上小火预热蛋卷机
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放一小勺面糊
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夹紧两面铁板，两面各烤10秒
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中途可打开看一下
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趁热趁软卷起来
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冷却即可
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可用两根筷子配合卷起
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看看顶端 还是有一定厚度的 很脆
小贴士
1、无所谓低筋粉或者普通面粉 月底是低筋粉的筋度低 口感会酥 普通面粉更脆
2、因为面粉量增加了 湿性材料没有增加 所以相对会比较难卷起 因此一定要快
3、如果面糊经过蛋卷机一压 出现较大的裂口等 说明蛋卷机的温度过高 需要稍微冷却一下再加面糊 全程要控制火候
2、因为面粉量增加了 湿性材料没有增加 所以相对会比较难卷起 因此一定要快
3、如果面糊经过蛋卷机一压 出现较大的裂口等 说明蛋卷机的温度过高 需要稍微冷却一下再加面糊 全程要控制火候
