生煎包

中粉加酵母加温水进行和面~

面光手光案板光了~

面团就OK了~然后放进保鲜袋进行三十分钟左右的醒发~

醒发的时候开始剁肉馅~

剁的细一点

馅料+鱼露、料酒、葱花、五香粉、盐、鸡蛋进行搅拌~备用

往一个方向搅拌

醒发后的面团分成25克左右~然后用擀面杖擀成小圆皮子~

将肉馅包裹进去~放入平底锅~加油大火烧~油旺了之后加70克左右水~继续大火猛烧~记得盖盖子~

水差不多要收干了继续放70克左右的水~大火烧~第二次要完全烧干~酱紫底才会脆~出锅之前洒上芝麻和葱花即可~

这个是上海老式生煎