蒸水蛋（简约版）

鸡蛋打散，加入油、盐调味，并用筷子搅打均匀

用汤勺量一下蛋液的容量，我的鸡蛋中等大小，约为两汤勺。

加凉清水到蛋液中并搅拌，份量为鸡蛋的1.5倍，我用汤勺做量具，约3汤勺凉水。

把搅拌好的水蛋液倒入碟中静置20分钟，使蛋液面的小气泡消失。

烧开㶽里的水后，转小火，把水蛋液的碟放在蒸架上蒸约10分钟。（我用了约8寸的不锈钢碟蒸，尽量用大点的碟子，以使水蛋能同时间熟，避免表面蛋液老，但中间的未熟透的情况）

蒸好后的水蛋表面无流动的蛋液，表面光滑而且富有弹性，象布丁的样子。（蒸老的水蛋表面皱皱的，口感不滑）

蒸好后上锅撒葱花，淋上酱油即可食用。