玉米面摊黄儿

3 人做过这道菜

最爱吃的摊黄儿，陕北小吃，有大米面做的，有小米面做的，我呢只有玉米面就先做玉米面的。

用料

我做的是以玉米面为主的摊黄，所以先将玉米面分成四份，锅里烧开一小碗水，将四分之一的玉米面和烧开的水搅开，攪成糊糊状，略稠那种，中火快速搅，搅到没有太多大疙瘩就好。这个过程是为了让摊黄吃起来酸甜。
将步骤一倒入之前分好的四分之三玉米面里，凉一会，把步骤一和剩下的四分之三的面粉和起来，加入酵母（我用的是之前自己发酵的酵母底子，没有用酵母粉也可以，这一步一定不能太烫的时候放，凉一会在放）再加一小碗白面，以上这些东西和匀，加开水哦，和好后盖盖子放到暖和的地方让它发一会。
面发好后加凉白开白糖适量（根据自己口感）如果放了酵母粉就不用兑碱面了，和凉白开水不要太稀，密封让它再发一发。
感觉面糊发胀后就可以烙了…呵呵~烙子上火加热，我涂了一点猪油，（植物油也可以，黄油也可以，个人喜好猪油），然后浇上上面做好的糊子，盖上盖子，听到滋滋的声音，打开盖子用手摸摸不粘手就熟了，再薄薄的摸一点酥油，那味道简直了~