少女鸭梨山大君
提拉米苏戚风蛋糕
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人做过这道菜
加入奶酪的戚风蛋糕，切开有惊喜。17cm
摘自浅井
摘自浅井
用料
| 蛋黄 | 70g |
| 白砂糖（蛋黄） | 25g |
| 植物油 | 25g |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 速溶黑咖啡 | 8g |
| 热水 | 35g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 蛋白 | 160g |
| 白砂糖（蛋白用） | 60g |
| 提来米苏奶油 | |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 速溶黑咖啡 | 2g |
| 朗姆酒 | 5g |
| 淡奶油 | 80g |
| 砂糖 | 15g |
| 可可粉 | 适量 |
提拉米苏戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕：
咖啡液加入奶油奶酪，搅拌均匀 -
蛋黄蛋白分别打入无油无水的容器中。蛋黄中加入白糖，植物油，上一步的奶油奶酪咖啡液体。每一样都搅拌均匀后再加入后一样
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蛋黄液体中加入筛好的面粉
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分三次将白糖加入蛋白中，打发至湿性发泡
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取部分蛋白霜加入蛋黄液中，切拌均匀，再倒回蛋白霜中，切拌均匀
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倒入17cm空中模，160度45分钟。烤好后将蛋糕从高处上摔下来，立刻倒扣
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制作内陷
速溶黑咖啡中加入朗姆酒搅拌均匀。奶油奶酪可放入微波炉中稍微加热至柔软。将制作好的咖啡朗姆液慢慢加入奶油奶酪中，搅拌均匀 -
淡奶油加白糖打发至粘稠，加入上一步做好的奶油奶酪，打发至8分
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制作好的内陷加入裱花袋中，戚风蛋糕表面上用裱花嘴打出八个洞，挤入入内陷
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放入冰箱看冷藏后食用，食用时可撒上适量可可粉
