酸爽泡爪，好吃停不下来

先处理鸡爪，用温水解冻，冷水浸泡1小时，反复冲洗，直到水是干净的即可处理鸡爪尖，用剪刀剪掉，食用更方便卫生。

大火冷水烧开，加入辣椒干 柠檬片 料酒 姜片去腥，可以不用等沸腾，把洗干净的鸡爪放入焯煮10分钟

煮的时间根据鸡爪的量自己掌握，只要把爪子煮熟就可以啦

利用煮爪子时间，处理了配菜，全部根据自己喜好切片，量可以根据口味增减

准备一盆冰水，鸡爪煮熟后直接过冰水冷却，然后用冷水反复清洗，一点多余油脂，尽量多洗几遍

准备就绪

洗干净的鸡爪，沥干水分，用干净的大盆倒入白醋，浸泡鸡爪，白醋尽量浸泡到鸡爪，不用没过，我用了矿泉水稀释，浸泡30分钟，期间要翻动鸡爪，让每个爪子都能浸泡到。

最后就是把切好的配菜全部加入，浸泡的白醋是底料，用手戴上手套，搅拌均匀，再加入盐，味精，陈醋，山椒，越南辣酱，最后加入矿泉水淹没过爪子，再搅拌均匀，密封，冰箱冷藏过夜即可食用啦