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Kouglof阿尔萨斯奶油圆蛋糕－婆婆的方子最美味
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人做过这道菜
嫁到阿尔萨斯来最常做的一款点心，说是点心，其实更多的是做开胃餐，配阿尔萨斯起泡酒Crémant或者香槟真的很棒，分甜咸两种。今儿这款是甜的，经典款中加了葡萄，杏仁。咸的里面多是烟熏五花肉，也很棒。方子是婆婆的妈妈传下来的。入了烘焙坑的朋友们都知道，黄油，面粉，糖的比例稍微变化，口感就会很不一样。其实我自己也试了很多方子，还是觉得传下来的这个老方子最好。
用料
Kouglof阿尔萨斯奶油圆蛋糕－婆婆的方子最美味的做法
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发小种，将原料中的100g面粉放入碗中，另加入用温牛奶和好的酵母水，用笼布或保鲜膜盖住，温热条件下发1小时
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将葡萄干泡入温水中，或朗姆酒中
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1小时后，在容器中加入剩余的200g面粉，2个鸡蛋，糖，盐，接着搅拌。将室温下的黄油慢慢拌入，用机器搅拌10分钟左右
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将2中的葡萄干拌入
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发第二次面，将3搅拌好的面图湿笼布盖住，温热环境下继续发酵1小时
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在模子内涂一层黄油，脱模时比较好脱，然后每一个格摆入2-3个杏仁
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将5中发好的面团倒入模子，涂抹均匀表明
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第三次发面，湿笼布盖住，温热环境1小时
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烤箱内180度，50-55分钟左右即成
小贴士
我用的是传统阿尔萨斯的土陶模子，大家可以在网上搜一搜，用土陶模子的话，烤箱预热时就要把模子放进去，这种土陶模子受不了突然的高温。如果是硅胶模的话，等烤箱预热好再放入
