茄子香肠披萨

把“饼”的材料放入面包机，用和面程序20分钟。因为面包机本身运转会发热，常温水就可以了。根据成品来看，8寸的披萨用这些面有点多。也许面粉150，其他饼的材料按比例递减更好。

和面后保鲜膜覆盖面团，发酵1小时。判断发酵是否成功的办法就是用手指捅一个洞，只要洞不往回缩，就是发酵成功。

发酵好的面团用擀面杖擀开，去掉大气泡，再盖上保鲜膜静置10-15分钟。（有的方子此处30分钟，也行，我是把时间拆分了，见下文）

二次发酵期间处理馅料，这次用的是茄子、香肠、菠萝、青椒、蘑菇。上次失败的原因是馅料蔬菜太多，出水，最后披萨的面饼黏黏的。总结教训，把蔬菜切好后放入微波炉高火3-6分钟，水分蒸发得差不多，有没有焦的状态就好。

把面团擀成 9寸多的面饼，8寸烤盘涂油，侧面也要涂。放入面饼，面饼大一圈的部分就当披萨边。用保鲜膜盖上，静置20分钟。（如果上文有人二次发酵30分钟，此处似乎稍微静置一下就可以了。）

调整静置好的面饼形状，用叉子叉出小孔，用刀把面饼划成六份，尤其是披萨边划得比较用力。

面饼上涂西红柿酱，均匀撒馅料（此时茄子、青椒、菠萝已经熟软，香肠本来就是熟的），最后撒马苏里拉奶酪。放入烤箱，200度15分钟。

看图片可以看到饼底有些厚，所以8寸的披萨150g面粉就好。吃起来还是很美味的，因为馅料是自己调节的，没有外面的那么咸。