无油奶黄馅

3 人做过这道菜
忘了在哪里看到的方子,觉得很简单,不用黄油,很健康,做了很多次,觉得这个甜度刚刚好。分享一下。因为只有自己在家,不方便拍过程图,看文字也很简单。成品图拍了一个,刚从锅里拿出来的~这个方子可以做大约240克奶黄馅。成品图是翻倍的,听说奶黄馅用不完可以放速冻,要用的时候拿出来解冻就可以了,我是没试过,等下就要来包奶黄包啦!

用料  

鸡蛋 2个
玉米油 35克
澄粉 35克
牛奶 85克
奶粉 40克
白砂糖 60克

无油奶黄馅的做法  

  1. 油和糖在一个大碗里搅拌均匀。

  2. 鸡蛋打散,分三次加入步骤1里面(我是直接把蛋打进去),每次加入鸡蛋要搅拌均匀才能加第二次。

  3. 牛奶倒入步骤2,搅拌均匀

  4. 澄粉、奶粉分别过筛后倒入步骤3,每次倒入后先搅拌均匀

  5. 过滤步骤4,隔水小火加热,不断搅拌,直至粘稠(原方是说隔水小火蒸,我没试过用蒸的)

  6. 放凉后,揉成团。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2016-03-20 15:21:38
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无油奶黄馅的答疑

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