和風小築-果道教室
红豆抹茶双色羊羹
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人做过这道菜
羊羹也是日式果子之一，它即可以直接食用，也可以作为果子的装饰。
用料
红豆抹茶双色羊羹的做法
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红豆浸泡一夜，加入红豆两倍的水，电饭煲煲两个小时。
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将煮好的红豆过筛两遍，我是用粗筛一遍，细筛一遍。筛下来的红豆渣不要丢掉，还可以做豆沙包。
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寒天粉和细砂糖用冷水调好，中火加热煮开，再煮30秒，关火。
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加入红豆沙搅拌均匀后，再用中火煮开，立即关火。
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倒入模具，室温冷却凝固。
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白芸豆浸泡一夜剥皮，加水没过芸豆即可，高压锅蒸半小时。过筛成白豆沙，重复红豆沙的操作步骤。
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寒天粉和细砂糖煮开时加入抹茶粉，搅匀，关火，加入白豆沙。
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煮好的白豆沙要不停慢慢搅拌，以免结膜。
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温度降到50度时，倒入红豆沙上，冷却凝固。这时千万不要移动，避免出现裂纹。
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凝固后改刀，漂亮的双色羊羹就做好啦……
小贴士
我用的方形不锈钢慕斯模具，非常容易脱模，不需要抹油。也可以全部用白豆沙，配上适量色素，做出自己喜欢的颜色。
