奶油蘑菇浓汤
0
人做过这道菜
太宰
这个方子里最值得说道的，并不是面粉，而是一味用量极少的调料，叫“肉豆蔻粉”的。太宰这里是用了买来的整颗肉豆蔻，放在研磨机里打磨成细细粉末，那效果就像新鲜研磨的咖啡豆，比超预制的咖啡粉绝对不止一个飞虎队。1/8茶匙的概念，其实就是中餐厨子常说的“少许”，或者“一丁点儿”，然而就是这么一丁点儿，足够让一大锅浓汤瞬间升华，香气四溢。
用料
| 白蘑菇 | 240g |
| 洋葱 | 1/4个，入料理机打碎 |
| 大蒜 | 2瓣，入料理机打碎 |
| 黄油 | 15g |
| 全效面粉 | 2大匙 |
| 鸡汤 | 2杯 |
| a.淡奶油 | 1杯 |
| a.全效面粉 | 1大匙 |
| a.盐 | 1/2茶匙 |
| a.黑胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| a.肉豆蔻粉 | 1/8茶匙 |
奶油蘑菇浓汤的做法
-
白蘑菇洗净去蒂，切1cm厚片。
-
黄油入锅，加热至融化。
-
入洋葱和大蒜，拌炒出香味。
-
入白蘑菇，拌炒至软身。
-
入面粉，拌炒均匀。
-
入鸡汤煮滚，拌煮至汤汁变稠。
-
入材料A，拌煮至所需浓度。
-
扫码关注，查看原文。
