生煎鲜虾拇指包

普通面粉150g＋酵母粉3g，温水用筷子搅拌成没有干粉颗粒的絮状棉片，然后揉成光滑的面团，盖上湿润的笼屉布，放在温暖的地方发酵---一般来说，发酵耗时约50分钟左右，随气温高低略有增减，但切忌不可发太长时间，否则面团会变酸；

发面时和馅儿：鲜活大虾剥壳取肉去沙肠洗净剁成粗粒与猪肉末、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，充分搅打上劲成肉馅；

发好的面团取出，在案板上揉搓使其排气，变回最初的大小---刚发酵好的面团应该膨胀到最初的两倍大，并且内部有疏密大小不一的孔洞；

将面团擀成大张的薄面皮，铺在撒上干面粉的案板上，用直径约5厘米的模具或瓶盖将面皮压成小圆面片；

一张小面片中心放上肉馅，一手在边缘捏褶子，一手配合旋转推送面片，包成小包子；

把包好的小包子整齐地码放在锅里---平底锅，或一般的炒菜锅都可以；

掺入没过大半包子高度的清水；

加盖，开火，大火催开，转中小火焖至水分收干且面皮有熟透的油亮感（如果水烧干时面皮未熟则再掺水焖）时，淋入少量玉米油，煎至包子底儿起金黄锅巴时关火；

撒香酥芝麻粒和葱花，起锅装盘。