巧克力蛋糕
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人做过这道菜
云里的夏天
戚风蛋糕的方子烤的，加巧克力口味好好，方子适用6寸模具
用料
巧克力蛋糕的做法
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巧克力，黄油，牛奶一起加热融化冷却备用
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鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄加入融化后的巧克力奶液搅拌均匀
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蛋液中筛入低粉，切拌均匀
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蛋清加入柠檬汁加糖打发，加发过程分3次加入砂糖
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将打发的蛋清分两次与巧克力蛋液用翻切的方法拌均匀
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倒入模具，轻震去掉气泡，模具不用抹油直接使用
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烤箱150度预热10分钟，放入中层，上下火150度烤40分钟，按烤箱状态调整温度
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烤至蛋糕香阵阵飘出，转130度继续烤10分钟，出炉震模立即倒扣
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蛋糕完全冷却脱模，面上有些裂痕可刮点模具上粘的蛋糕屑装饰一下
小贴士
打蛋清加入柠檬汁去腥加强稳定性；模用不能用不贴型也不能抹油，会影响爬高；出炉要马上倒扣
