纸杯蛋糕

原料准备好，油、牛奶，10g幼砂糖放入打蛋盆中。

蛋白单独分离出来，准备打发用。蛋黄加入到之前加牛奶的打蛋盆里面

在蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有的话用白醋代替也可以。用打蛋器打到出现大的泡泡

分三次加入10g 幼砂糖打发

打到出现弯钩，说明已经到湿性打发阶段了，我们做戚风的话还可以再小打一会，如果是做蛋糕卷，那这个阶段就可以了。

最后蛋白打发打可以拉出直的勾，就说明已经到干性打发阶段了。放一边备用

接下来我们来打蛋黄糊，将原先准备好的原料，用打蛋器搅拌均匀即可

用面粉筛或者豆浆机的晒网，将低粉筛入打蛋盆。有人会问一定要筛吗，告诉你最好筛一下，这样不容易结块。

用打蛋器搅拌均匀，不结块不起筋为宜

将原先打发好的蛋白，取三分之一加入到蛋黄糊中。

用刮刀进行翻拌，记得是翻拌，不是胡乱的搅拌。一定要一个方向，这样才不容易消泡。翻拌均匀，如图

再将蛋黄糊倒入到剩余的三分之二的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。

翻拌到图片的状态，没有蛋白块也没有面粉块，也没有消泡，那你离成功就又进了一步。

将糊分别装入事先准备好的模具中，如有气泡可适当振动几下模具。

放入事先预热好的烤箱，170度，35分钟左右（你自己的烤箱，需要你自己摸索温度时间）

香喷喷的蛋糕就出炉了