見崎雪_Misaki-Yuki
100%中种牛奶吐司（无黄油）
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
哈哈，这个吐司也是无意间“发明“出来的，一个朋友要定一个白吐司，我做吐司的发挥不稳定，昨天做的北海道长得蛮高可是不够清淡，于是实验出来了这个方子，结果天啊噜我是把模子放倒了才移出了烤箱2333
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 牛奶 | 120g |
| 糖 | 7g |
| 葡萄籽油（换成其他喜欢的植物油也可以） | 10g |
| 盐 | 1g |
| 酵母（我用的是燕子耐高糖） | 1.5g |
| 主面团 | |
| 牛奶 | 30g |
| 葡萄籽油 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 奶粉 | 5g |
| 酵母 | 1g |
100%中种牛奶吐司（无黄油）的做法
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中种材料倒进面包机，或者手揉，混合均匀。不用揉到扩展（出膜）。
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揉好的面团放进干净容器，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵12-16小时至1.5-2倍大。
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发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团材料，揉到完全扩展。面包机手揉均可。
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揉好后醒上15-20min
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面团分成三份，擀卷，入模。
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室温醒发到8-9分满。
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烤箱预热180度，进烤箱，表面上色后加盖锡纸（约10min后），170度40-45min出炉。
小贴士
所给温度为烤箱内放的温度计的温度。
面团会长很高，加盖锡纸要小心烫手。
我用的面粉是新良+金像，各一半。
面团会长很高，加盖锡纸要小心烫手。
我用的面粉是新良+金像，各一半。
