鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 13+33+15克 |
牛奶 | 20克 |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 33克 |
淡奶油 | 150克 |
雪碧 | 1罐 |
Rio蓝色鸡尾酒 | 一瓶 |
吉利丁片 | 10克 |
蓝色食用色素 | 一滴半 |
消化饼干 | 3片 |
椰蓉 | 少许 |
稀饭次的水果 | 适量 |
慕斯围边 | |
丝带 |
食材准备
分别将3克和7克吉利丁片放入两个碗中用冷水泡软
在盛有泡软的吉利丁碗中倒入25ml和50ml的雪碧
把盛有吉利丁和雪碧的碗放到蒸锅上加热
等吉利丁片完全溶解之后,从蒸锅上拿下来,室温晾凉,然后25ml的雪碧里兑入25ml的锐澳蓝色鸡尾酒,50ml的雪碧里兑入100ml的锐澳蓝色鸡尾酒,搅拌均匀,因为嫌弃颜色太清淡,所以在两个碗里分别滴入半滴和一滴的蓝色食用色素,将两个碗放入冰箱冷藏备用
两个鸡蛋,蛋液分离
蛋黄加入13克细砂糖搅拌至溶解,再加入牛奶和隔水融化后的黄油搅拌至乳化状态,筛入低筋面粉,搅拌至粉末消失即可
33克细砂糖分三次加入蛋白,将蛋白打发到8分发左右,烤箱180度预热
取三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊内,搅拌均匀后再全部倒入蛋白霜内,搅拌均匀倒入模具,放入烤箱160度50分钟
出炉,倒扣,脱模,将蛋糕分成均等的两片
15克细砂糖分三次加入淡奶油,打发至八分
戚风蛋糕胚在中间放入水果,抹好奶油
给蛋糕加上围边,系上丝带(随意),.将三片消化饼干用擀面杖碾碎(搅拌机不在家,串门去了)
从冰箱取出蓝色酒冻(因为我着急使用,所以之前冷冻了)
用刀划成小块,随性就好
先铺上一层深蓝色的酒冻,再继续铺上浅蓝色的酒冻,然后挨着浅蓝色的酒冻铺上消化饼干碎,撒上椰蓉,充当浪花,最后装饰上小鱼、海星等(好多鱼啥的),大功告成
成品