沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕

1 人做过这道菜
不喜欢的东西就扔掉,看腻的照片就删掉,遇见喜欢的人就表白,饿了就去吃最喜欢吃的没事。人生那么短暂,没有时间让你去犹豫。

用料  

鸡蛋 2个
砂糖 13+33+15克
牛奶 20克
黄油 20克
低筋面粉 33克
淡奶油 150克
雪碧 1罐
Rio蓝色鸡尾酒 一瓶
吉利丁片 10克
蓝色食用色素 一滴半
消化饼干 3片
椰蓉 少许
稀饭次的水果 适量
慕斯围边
丝带

沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法  

  1. 食材准备

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤1
  2. 分别将3克和7克吉利丁片放入两个碗中用冷水泡软

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤2
  3. 在盛有泡软的吉利丁碗中倒入25ml和50ml的雪碧

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤3
  4. 把盛有吉利丁和雪碧的碗放到蒸锅上加热

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤4
  5. 等吉利丁片完全溶解之后,从蒸锅上拿下来,室温晾凉,然后25ml的雪碧里兑入25ml的锐澳蓝色鸡尾酒,50ml的雪碧里兑入100ml的锐澳蓝色鸡尾酒,搅拌均匀,因为嫌弃颜色太清淡,所以在两个碗里分别滴入半滴和一滴的蓝色食用色素,将两个碗放入冰箱冷藏备用

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤5
  6. 两个鸡蛋,蛋液分离

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋黄加入13克细砂糖搅拌至溶解,再加入牛奶和隔水融化后的黄油搅拌至乳化状态,筛入低筋面粉,搅拌至粉末消失即可

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤7
  8. 33克细砂糖分三次加入蛋白,将蛋白打发到8分发左右,烤箱180度预热

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤8
  9. 取三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊内,搅拌均匀后再全部倒入蛋白霜内,搅拌均匀倒入模具,放入烤箱160度50分钟

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤9
  10. 出炉,倒扣,脱模,将蛋糕分成均等的两片

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤10
  11. 15克细砂糖分三次加入淡奶油,打发至八分

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤11
  12. 戚风蛋糕胚在中间放入水果,抹好奶油

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤12
  13. 给蛋糕加上围边,系上丝带(随意),.将三片消化饼干用擀面杖碾碎(搅拌机不在家,串门去了)

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤13
  14. 从冰箱取出蓝色酒冻(因为我着急使用,所以之前冷冻了)

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤14
  15. 用刀划成小块,随性就好

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤15
  16. 先铺上一层深蓝色的酒冻,再继续铺上浅蓝色的酒冻,然后挨着浅蓝色的酒冻铺上消化饼干碎,撒上椰蓉,充当浪花,最后装饰上小鱼、海星等(好多鱼啥的),大功告成

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤16
  17. 成品

    沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的做法 步骤17

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2016-03-25 08:50:26
94 收藏


沁蓝海洋,小鱼开趴——海洋蛋糕的答疑

登录查看全部1条答疑