腌笃鲜（简易版）
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人做过这道菜
坑里的螃蟹
第一次去杭州，公公给我做了一道菜，咸肉炖冬笋，我一北方丫头头一次吃，好奇简单的材料是怎么产生的复杂香味。看了《舌尖》才知道这道菜叫腌笃鲜。尽管正版的菜谱我也试过，还是怀念简简单单两种原料制成的简易版腌笃鲜。
用料
腌笃鲜（简易版）的做法
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将咸肉切成麻将大小的块，先用温水浸泡一小时，去咸味，焯水备用
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冬笋切7-8毫米厚片，焯水备用
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将咸肉和冬笋放入砂锅中，加入姜片、水、黄酒，大火烧开后转小火慢炖2小时直汤白即可。
小贴士
大火烧开后先不要加盖，让黄酒挥发，这样可以带走腥气，再加盖炖煮。这个配比已经不用再加盐了，如果还觉得咸，可以增加水的用量。
