秘制红烧肉
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人做过这道菜
不会用高压锅的赵小姐
当斗转星移时光流逝后的某年某天，当儿孙承欢膝下之时，有让孩子们心心念念的外婆秘制红烧肉，这也是伟大的英雄梦想
用料
秘制红烧肉的做法
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五花肉切块。最好选择肥肉多一些的五花肉
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热水烧开后，焯一下肉，过凉水冷却后再焯一次，可以去掉肥肉的油腻
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准备炖肉料（葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香）
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热油，放入炖肉料炒香后放入五花肉，炒至变色
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热油调到最小火，放入冰糖后，最小火炒至汤融化后，连炖肉料和五花肉一起倒入，炒至均匀上色。注意别炒过
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炒糖色后的五花肉连同炖肉料倒入砂锅，加入4勺酱油，3勺料酒，一点糖，2枚豆蔻，倒入开水没过肉，大火煮开后小火慢炖。中间不要开盖子。40分钟后加入其他炖菜，如鸡蛋，继续小火慢炖30-40分钟。水如果不够加开会，切忌加冷水
