台式扣肉

五花肉切成片，厚度约2cm、长度约12cm左右即可。

肉切片完成。火力开中火，大锅入油码入肉片，片片齐放整齐逐一翻面，煎至两面肉色变白香味出。
（做到这一步时，在旁边另起一口锅烧开水，水烧开关火备用，等等步骤 6 要用到的）

接着入冰糖，翻炒冰糖融化至有点焦糖感附着肉表面。

倒入米酒少许去去肉腥味，翻炒几下。

加入生抽提味、老抽上色继续翻炒至酱汁烧滚。

酱汁烧滚。这时倒入刚提前煮开的热水（小心倒入免得热水溅到自己）。

水量能淹没肉肉即可。

汁水烧开，拂去肉沫。

肉沫拂去后才加五香粉和黑胡椒。

最后将大锅完成品移入砂锅。
（这时试试味道斟酌调味，如转入砂锅后水量觉得不够想再加量，请务必加热水。）
转小火大约再煲煮1小时左右即可完成。

完成  (*^__^*) 嘻嘻……，希望妳喜欢。