炒笋干

我是用这三片笋干泡发的，够三口之家吃一餐，当然可以多煮些，这道菜再加热后更好吃

放清水里洗下，并用水泡一小时，有时间的话泡一晚，图上是换过第二次的谁，不是白笋干，水这个颜色是正常的，只要不要有一股硫酸味，都是晒干或烤干的

这是我泡了一个晚上的样子

放锅里煮45分钟，或者放高压锅压半个小时

煮好的笋干，用手撕成自己需要的宽度

切成2厘米或更长的断，都可以

锅里放油，炒笋干要多放点油，肉要肥厚相间，三层肉最好，肉切丁或切片放油里稍微炸一下

炸好后，把切好的笋干和姜丝一起放下去炒，多翻炒几下后，加些糖，再翻炒下，放进糯米红曲酒(超市里买的料酒不够香，用的是自酿的)，焖下，加点盐，可以起锅了，味精不加也可以的。我这道菜是准备包包子的所以没有放蒜，辣椒和蒜叶，当然平时吃的话也可以不用放