天然酵种香蕉胚芽果干软欧

Name: 天然酵种香蕉胚芽果干软欧
Ingredients: 160克天然酵种; 180克高筋粉(馨尔嘜); 15克细砂糖; 3克盐; 80克香蕉果肉(熟一点的，弄碎); 35克乳清(或水); 15克无盐黄油; 30克胚芽(烤香); 30克核桃仁; 30克蔓越梅干; 30克综合果干

8.8 综合评分

24 人做过这道菜

leibaobao00

看名字宝宝们就应该知道这个面包有多香啦，自己做材料就要狠狠的放，吃起来才过瘾嘛。

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

用料

天然酵种	160克
高筋粉(馨尔嘜)	180克
细砂糖	15克
盐	3克
香蕉果肉(熟一点的，弄碎)	80克
乳清(或水)	35克
无盐黄油	15克
胚芽(烤香)	30克
核桃仁	30克
蔓越梅干	30克
综合果干	30克

天然酵种香蕉胚芽果干软欧的做法

称取胚芽，核桃仁，蔓越梅干和综合果干，胚芽，核桃仁生的话烤香备用。

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入胚芽和果干揉匀。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛20分钟。
将面团擀开成长方形。
将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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