温拌墨斗

把墨斗清洗干净，去掉内脏、切大块，煮开水后，灼熟捞出放在深盘中。煮的时间不宜过长，否则肉质变老影响口感。

葱白、香菜切碎末、蒜瓣用刀背拍碎再切成块（不是蒜泥，粗略切成小块就行）、小红泰椒切小段（如图），不吃辣的也可以不放辣椒。

切好的素材连同少量姜末一起码在熟墨斗上。

美极鲜（没有用优质的生抽代替也可）两勺、米醋一勺、糖一勺、盐少许调成汁（酱油、米醋、糖的比例为2:1:1就行，可根据墨斗的量进行调整），然后倒入200ml矿泉水（一定是矿泉水，不要用凉白开，会影响口感），调成大概一米饭碗的拌汁。

将拌汁均匀的浇入盘中（汁大概能半没入墨斗即可），把食材拌开，开始享用吧！