新鲜米饭 | 一小碗(平时吃饭用的小碗) |
可生食三文鱼(我用了山姆会员超市的智利三文鱼背肉片) | 小半块(约100g) |
牛油果 | 半只 |
蛋黄酱 | 2汤匙 |
现磨黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
柠檬汁 | 一小茶匙(小甜品勺) |
芥末酱 | 少许 |
黄瓜(装饰用) | 适量 |
准备好所有原料。
做这道菜最重要的是选择优质的可生食三文鱼。我是用山姆会员超市的智利产三文鱼背肉片。如果买不到自己特别中意的三文鱼,那建议把三文鱼抹一点海盐,稍微用橄榄油煎一下。(老人小孩食用,也建议先加工一下三文鱼)
三文鱼切约半指厚的薄片。当然,如果你喜欢厚切,也是可以的。
牛油果去皮切片后剁碎。
切碎的牛油果放入碗中,用勺子捣烂。(我没有捣得很烂,我喜欢能吃到一点牛油果果肉)
捣烂的牛油果泥中加入两汤匙蛋黄酱、适量黑胡椒,一点点盐和约小甜品勺一勺的柠檬汁。搅拌均匀。
拌匀的调味牛油果泥中拌入米饭,继续搅拌均匀。
又到了家庭料理小技巧环节(俗称作弊环节……)说真的,捏寿司绝对是门高级艺术,我绝不敢大言不惭地说自己会做寿司。不过,如果在家里宴客,或者希望偶尔家庭料理中偶有亮色,那不妨动点小脑筋学一点“形似”。喏,准备一把这样的小汤匙。
把调味好的牛油果米饭填入汤匙中。压压紧。
汤匙在盘中轻叩一下,米饭团就会有比较好看的形状了。(如图中所示)
切片的三文鱼上抹一点芥末(如果口味重,也可以再抹一点寿司酱油,我就没有再加酱油了)
将抹了芥末的三文鱼片盖在米饭团上。
略做装饰,就完成了很有春意的三文鱼牛油果寿司啦。
用筷子夹起来食用,完全不会散。(我自己拍照,夹起来放下了好几次,米饭才有一点散出来……o(╯□╰)o)