【春日大赏】三文鱼牛油果寿司

7.3 综合评分
9 人做过这道菜
北京的春天还没有完全到来的时候,忽然就病倒了。一天打点滴两次,人昏昏沉沉全然不知季节的变化。离开北京前最后一次去看医生,坐在车里,头靠着窗,才看到街边的柳树已经冒出新芽,天空是那种带着暖意的如洗的蓝。
“如果病好了,真应该跟朋友们一起做饭,吃下这一整个春天的希望啊。”
这两天收到山姆会员超市寄来的许多新鲜食材,身体状况也好很多。虽然还是需要静养不能出门,不如就把春天的绿意搬上餐桌,来一次餐桌上的“春日大赏”。

这道春日料理有意思的地方在于,不需要用到寿司醋,同时塑形也有人人都能掌握的小窍门。三文鱼和牛油果向来是好搭档,而它们新鲜的颜色总让人心旷神怡。把牛油果泥拌入米饭,再利用汤匙进行方便的寿司塑形,这一对老搭档也能在春天迸发出新的情谊呢。

制作用时:15分钟
菜谱分量:6只

用料  

新鲜米饭 一小碗(平时吃饭用的小碗)
可生食三文鱼(我用了山姆会员超市的智利三文鱼背肉片) 小半块(约100g)
牛油果 半只
蛋黄酱 2汤匙
现磨黑胡椒 少许
少许
柠檬汁 一小茶匙(小甜品勺)
芥末酱 少许
黄瓜(装饰用) 适量

【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法  

  1. 准备好所有原料。

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤1
  2. 做这道菜最重要的是选择优质的可生食三文鱼。我是用山姆会员超市的智利产三文鱼背肉片。如果买不到自己特别中意的三文鱼,那建议把三文鱼抹一点海盐,稍微用橄榄油煎一下。(老人小孩食用,也建议先加工一下三文鱼)

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤2
  3. 三文鱼切约半指厚的薄片。当然,如果你喜欢厚切,也是可以的。

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤3
  4. 牛油果去皮切片后剁碎。

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤4
  5. 切碎的牛油果放入碗中,用勺子捣烂。(我没有捣得很烂,我喜欢能吃到一点牛油果果肉)

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤5
  6. 捣烂的牛油果泥中加入两汤匙蛋黄酱、适量黑胡椒,一点点盐和约小甜品勺一勺的柠檬汁。搅拌均匀。

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤6
  7. 拌匀的调味牛油果泥中拌入米饭,继续搅拌均匀。

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤7
  8. 又到了家庭料理小技巧环节(俗称作弊环节……)说真的,捏寿司绝对是门高级艺术,我绝不敢大言不惭地说自己会做寿司。不过,如果在家里宴客,或者希望偶尔家庭料理中偶有亮色,那不妨动点小脑筋学一点“形似”。喏,准备一把这样的小汤匙。

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤8
  9. 把调味好的牛油果米饭填入汤匙中。压压紧。

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤9
  10. 汤匙在盘中轻叩一下,米饭团就会有比较好看的形状了。(如图中所示)

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤10
  11. 切片的三文鱼上抹一点芥末(如果口味重,也可以再抹一点寿司酱油,我就没有再加酱油了)

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤11
  12. 将抹了芥末的三文鱼片盖在米饭团上。

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤12
  13. 略做装饰,就完成了很有春意的三文鱼牛油果寿司啦。

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤13
  14. 用筷子夹起来食用,完全不会散。(我自己拍照,夹起来放下了好几次,米饭才有一点散出来……o(╯□╰)o)

    【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法 步骤14

小贴士

装饰用的黄瓜其实可以切成很细的黄瓜末拌在牛油果饭里,非常爽口。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

【春日大赏】三文鱼牛油果寿司相关分类

该菜谱发布于 2016-03-30 21:34:03
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