抹茶肉松蛋黄青团

Name: 抹茶肉松蛋黄青团
Ingredients: 100克糯米粉; 30克玉米淀粉; 25克糖; 140克牛奶; 少许五十铃; 少许温开水; 10克黄油; 适量肉松; 3颗蛋黄; 保鲜膜

7.8 综合评分

69 人做过这道菜

菲妈爱

一直对青团没有太大的兴趣，以至于从来没有去主动买来吃过，看到网红的肉松蛋黄青团，虽然青团我不爱但是内馅我无法抗拒啊，正版的应该要用艾草叶吧，可是我不爱啊，什么是绿色的？灵光一现，我最爱的抹茶不就是😄浪费了两锅最后做完完全大爱😘😘

用料

糯米粉	100克
玉米淀粉	30克
糖	25克
牛奶	140克
五十铃	少许
温开水	少许
黄油	10克
肉松	适量
蛋黄	3颗
保鲜膜

抹茶肉松蛋黄青团的做法

牛奶加糖隔水融化
糯米粉和玉米淀粉倒入牛奶里搅拌均匀后隔水蒸熟，不要提前放入抹茶粉，不然成品出来你会哭😰😰
蒸熟的糯米粉倒入黄油，混合均匀放凉（记得一次性手套里面要戴厚手套，你可以试试不戴😍）
抹茶加温开水用茶筅搅拌均匀，少量加入到放凉的糯米粉面团，少量多次加入直到揉出你喜欢的绿色，抹茶可以慢慢添加，不需要一次调很多
蛋黄放微波炉，或者烤箱或者蒸熟后用勺子碾碎和肉松混合均匀
带好一次性手套，揪一个面团拍扁包馅，四边拉起包好，放在事先剪好的保鲜膜包好，噹噹噹，美味的抹茶肉松蛋黄青团就完成啦😍😍

小贴士

1.我做的时候放了170的牛奶，成品会很软，没有嚼劲，所以配方我改成140
2.抹茶水少量多次倒入，慢慢揉，你会发现越来越漂亮，如果太干你可以稍微加点黄油或者混合抹茶液体的时候稍微多一点温水，多点少点没有太多关系自己把握好，只要能包起来就不是事儿
3.多数青团都是添加澄粉，我浪费的其中一锅就是加了澄粉没做好，所以我改成了玉米淀粉，不需要开水搅拌，比较方便，但是喜欢澄粉的可以试试澄粉，你们应该比我行😊