猪肉去除肥肉部分,留一点肥肉。姜洗净,蒜去皮洗净,洋葱去皮洗净切下1/4
以上材料冷水下锅,多加些水,慢慢炖烂。姜蒜去腥味,洋葱既可去腥味又可提味。炖到可以用手捏烂的程度捞起放至不烫
上研磨碗。适量肉捏碎放研磨碗研磨至起绒起绒。其实这个时候都可以见到雏形了。研磨后用手在把肉撕下,没研磨小的用手撕小。 每个过程很耗时要有耐心哦。
全部研磨完后,炒锅烧热关最小火,放入磨好的肉,不挺翻炒。如果感觉锅太热了就关火凉凉。可以边炒边用手扯下,这样更绒。 炒到水分干了就可以。
海苔热锅焙一下。如果海苔够脆可以省略这一步。焙好后和炒好的肉茸一起放料理机搅下。注意少量多次加入。海苔放肉松中间更容易搅碎。
如果喜欢润一点到上一步就结束了。如果喜欢干一点,再放回锅炒香。但这样小宝宝不容易嚼烂。