枣庄羊肉汤
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人做过这道菜
白水鉴冰
早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来山东枣庄隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。
一碗羊肉汤
肉鲜嫩软烂
汤香鲜色白
一口下去
回味无穷！
一碗羊肉汤
肉鲜嫩软烂
汤香鲜色白
一口下去
回味无穷！
用料
枣庄羊肉汤的做法
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羊肉在水中浸泡一个小时，浸泡出血水。洗净。
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将洗净的羊肉发在大锅中，加水，没过羊肉。加入小茴，葱白，姜。
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大火煮开，用漏勺撇去煮出的浮沫，转小火，炖一个小时。用筷子插入羊肉，很容易，为熟。
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捞出羊肉，放凉，拨出骨头，肉切薄片。骨头放入汤锅中继续煮。此时汤会越煮越白。
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另取锅，盛适量煮好的骨汤，加入羊肉，烧开，拍入大蒜，加入适量盐，芫荽，蒜苗，出锅。
小贴士
葱要去掉葱叶，只用葱白。
煮汤只加小茴，小茴用材料包包好，再煮。防止散落汤里。
吃时可以添加适量辣椒油和醋，其他调料都不能加。
煮汤只加小茴，小茴用材料包包好，再煮。防止散落汤里。
吃时可以添加适量辣椒油和醋，其他调料都不能加。
