辣酱爆炒蛏蛤
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人做过这道菜
起个昵称都困难
以前在东北，就喜欢吃家里做的海瓜子花蛤文蛤和蛏子之类的，最好次的是用天津蒜蓉辣酱炒，没有的话就用朝鲜辣酱对付，现在在这边实在都找不到，就用剁椒酱和甜面酱自己配了
用料
辣酱爆炒蛏蛤的做法
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先把贝类放到淡盐水里面吐沙吐泥，然后把外面的粘膜黏液洗掉，清洗干净
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准备辅料。我喜欢吃青藤椒，没有的花椒也行。然后就是蒜末姜末葱花用来呛锅，蒜瓣姜片葱段用来炖的时候调味或者吃
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热油
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有白糖放白糖，我没有用的冰糖，用鸡精跟剁椒和糖拌到一起，如果有上面说的两种辣酱的话就不用这一步了
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先大火炒贝类，把水分炒的少一点因为后面会放少量的啤酒
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等水分炒的差不多，就放辣酱或者配好的剁椒，然后如果用辣酱的适当放一点糖。然后倒一口杯啤酒，把蒜瓣姜片葱段放到里面炖
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还热着呢
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大火继续炒，然后收汁喝啤酒，吃吧
