菠菜蛋糕卷（艾叶蛋糕卷)

野艾做颜色碧绿，香气十足。 （艾叶70克加30水打成泥）

如不喜欢艾叶味，也可选菠菜（70克菠菜叶加30水打成泥）只选叶子。

艾草用清水洗净后，入锅里煮透
煮好艾草后，待凉然后挤干水分。用刀剁碎。
将剁碎的艾叶放入料理机加水打成泥备用。

蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。

另一打蛋盆倒入艾叶泥和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。

蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡 然后分两次加入糖粉打到蛋清细腻 拉起打蛋器有大弯钩即可。备用。

取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内 用刮刀轻柔快速的翻拌均匀

将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡

烤温180度 中下层上下火 烤18分钟左右后取出移到冷却架上，

将卷棒置于烘焙纸下，将烘焙纸从一边轻轻卷起。完全卷好用力压紧卷口处定型。再包一层烘焙纸固定形状，然后放入冰箱冷藏1小时切件。（可按自己口味卷入打发的淡奶油)