施施小妆--ZZ
甜美樱桃彩绘蛋糕卷🍒
8.5
综合评分
98
人做过这道菜
用料
甜美樱桃彩绘蛋糕卷🍒的做法
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将50克牛奶40克植物油和15克砂糖一起搅匀
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筛入70克低粉划Z字搅匀
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再打入4个蛋黄搅匀
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蛋白分三次加入剩余的30克砂糖打至偏干性发泡
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挖1/3入蛋黄糊翻拌均匀
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再倒入蛋白盆翻拌均匀
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各挖2小勺面糊分别加红曲粉和抹茶粉拌匀
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用筷子头在铺好油纸的烤盘上随意点上果实，再用牙签蘸绿色面糊划出樱桃梗。（当然用裱花袋最好）
👉🏾注意图案不要画得太薄，烤后容易被油纸揭掉。也不要太厚，厚油皮揭不出毛巾面。
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放入预热好180度的烤箱中层烤2分钟定型取出
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再倒入蛋糕面糊，刮平表面并震模，继续180度中层烤20分钟即可。
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烤好的蛋糕取出趁热撕开四周的油纸，上面再虚盖一张油纸等待晾凉。
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蛋糕反面，细腻的毛巾面。
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正面抹上打发至硬挺的奶油
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卷起定型，冷藏30分钟后即可切片食用。
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放上🍒是不是很形象呢
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美美哒下午茶
小贴士
1、烤图案时一定要先定型好再倒面糊，否则定型不好倒入面糊就把图案都冲散了。
2、方子糖量是针对奶油夹馅的，换成夹果酱的话需要减糖。当然什么馅也不夹单吃也不错。
3、樱桃梗也可以烤好后再画，不过效果不及画好再烤的有立体感。
4、我的烤盘是28*28=784，如果要换小烤盘，需要换算用量才能卷出适当大小与厚度的成品。比如换成烤盘26*26=676，676/784=0.9，将方子用量*0.9即可。
5、👉🏾有关蛋糕卷不开裂的窍门：
1）蛋白打至偏干性就行，如果打太发做出来的蛋糕就很容易开裂。
2）烤制时间过长会使蛋糕变干，也会容易开裂，只需烤到表面不容易脱皮就行。
3）卷的时候一定轻轻的，不可用力过猛。
2、方子糖量是针对奶油夹馅的，换成夹果酱的话需要减糖。当然什么馅也不夹单吃也不错。
3、樱桃梗也可以烤好后再画，不过效果不及画好再烤的有立体感。
4、我的烤盘是28*28=784，如果要换小烤盘，需要换算用量才能卷出适当大小与厚度的成品。比如换成烤盘26*26=676，676/784=0.9，将方子用量*0.9即可。
5、👉🏾有关蛋糕卷不开裂的窍门：
1）蛋白打至偏干性就行，如果打太发做出来的蛋糕就很容易开裂。
2）烤制时间过长会使蛋糕变干，也会容易开裂，只需烤到表面不容易脱皮就行。
3）卷的时候一定轻轻的，不可用力过猛。
