辣子鸡丁（辣鸡吗←_←）

Name: 辣子鸡丁（辣鸡吗←_←）
Ingredients: 鸡小腿鸡翅8个即可鸡肉（鸡翅，鸡小腿都可以，这次我用的是半边鸡肉）; 酱油少许，其他配料要比酱油多腌制的配料:酱油，料酒，胡椒粉，蛋清，生抽，少许盐！; 整干椒和花椒一定要多！其他随意下锅炒的:盐，整干椒，蒜，姜，花椒; 少许出锅后:白芝麻

4 人做过这道菜

靠这个昵称还有人用

最喜欢辣子鸡丁了～每次吃外面都点这个的盖码饭，但是不麻不辣，算什么辣子鸡？我读书少你别骗我！

用料

鸡肉（鸡翅，鸡小腿都可以，这次我用的是半边鸡肉）	鸡小腿鸡翅8个即可
腌制的配料:酱油，料酒，胡椒粉，蛋清，生抽，少许盐！	酱油少许，其他配料要比酱油多
下锅炒的:盐，整干椒，蒜，姜，花椒	整干椒和花椒一定要多！其他随意
出锅后:白芝麻	少许

辣子鸡丁（辣鸡吗←_←）的做法

剁鸡！其实应该要剁成花生粒大小，但是我不喜欢！吃肉嘛，当然要大块大块的！注意:鸡翅尖不要，鸡爪的指头不要（如果你喜欢，那随意吧←_←）
腌制配料合集
腌好后，封上保鲜膜，进冰箱冷藏半个小时至一个小时（腌制的时候只要加一点点盐，因为酱油生抽都有盐味，而且最后炒的时候还要加盐）
整干椒！主角之一！我抓了两抓，洗净后，剪斜口。因为整干椒在下锅炒的时候，很容易就变黑，所以要保持整干椒的湿润！花椒也一样哈
等会要炒的配料合集。花椒两小抓。这些配料是我炒半边鸡用的，要是用鸡腿鸡翅什么的，就不要加这么多啦
烧油，油不能少，毕竟要炸嘛。在烧油的过程中，另取一碗，用厨房纸巾把碗擦干至没有一滴水，到时候用来装油
油烧开后炸鸡，因为这次鸡肉多，所以我是分两次炸的
炸成这样刚刚好，我下面垫了厨房纸巾，吸走点油～
鸡肉全部炸好后，锅里留点底油，加点盐，然后放姜，蒜，花椒。先把前面三样炒香后最后放整干椒，再一起炒。炒好后把炸好的鸡肉倒进来，再加点盐，最后放点豆瓣酱
出锅的时候撒上白芝麻，也可以撒点葱花什么的，但是不喜欢葱，也就没加了。
这个是我第二次做的，用的是鸡小腿和鸡翅膀，所以辣椒，花椒也不多
最后一张图啦～在辣椒里面找鸡肉，这才是辣子鸡丁的真谛←_←我才不会说是因为辣椒放多了的原因呢←_←

小贴士

1、整干椒一定要湿润！洗净剪斜口后可以在辣椒上面撒点水，要是直接用干的辣椒下锅的话，不用五秒，辣椒都变黑了（别问我为什么知道，我不想说←_←）
2、炸鸡肉的时候，先要把鸡肉放在漏勺上，把汁漏掉，避免炸的时候溅油。
3、炸的时候，火关小点，用锅盖挡住溅起来的油，然后用炒菜勺子晃动鸡肉，切记不要用漏勺来晃鸡肉！（也不要问我为什么知道！）
4、炸好鸡肉后，用来装剩下的油的碗一定要是没有水的，不然油会溅起来的