咸蛋黄(生 熟 都可以的) | 随意(我用了6个 啊哈) |
肉松 | 随意(我用了30G) |
糯米粉 | 100g |
小麦淀粉(澄粉也可以) | 30g |
开水 | 40ML |
青汁(菠菜 艾草汁 也可以) | 60ML(两小袋) |
白糖 | 25G |
橄榄油 | 20g |
猪油(可不用) | 10g |
清水 | 40g |
这个是所有的东西
用生的咸蛋黄的话, 直接放到烤箱里面,180度15分钟,就熟了~~没有烤箱的,直接用水蒸熟就可以啦!
当然 其实也可以买现成的咸鸭蛋,把里面的蛋黄挖出来,会方便很多!
然后直接和肉松拌匀,加个10G左右的橄榄油 让口感不会那么干哦~~(如果用的现成的咸蛋,油可以少放一点,因为本身就会带油)
肉松和咸蛋黄的用量 看自己喜欢哈!我喜欢咸蛋黄的 所以用了6个~嗯哼~
接下去要速度啦!就是把小麦粉和40ML热开水混在一起,一定一定要用力迅速拌开哦 不然会结块。。
筛入100g糯米粉 ,倒入10ml的油,25g的糖,和40g的清水,就可以捏捏捏了,捏的差不多了,可以放入10g的猪油,瞬间会感觉面团亮了不少,软了不少~(没有猪油的话 不加也可以的哈 猪油提香)
做好的面粉团 放到容器里面,冷水,先大火 水开以后 用小火,一共15分钟
稍微冷却一下以后,把团子弄出来,分次倒入60ML清汁,这步如果用手搅匀,会很累,所以你们可以用面包机的和面功能,或者用打蛋机的和面功能,省心省力,啊哈哈~直到团子颜色变成均匀的绿色就OK啦!
然后就带上手套(或者手上抹油),各种包包包了,样子难看点没有关系,最后只要揉成圆的,就可以了,如果有地方破了,可以再补点上去 看不出的
当然啦,咸蛋黄肉松,记得多塞一点哦 超过瘾!
自己做的,皮薄,馅多~~
保鲜膜包起来~~放冰箱冷冻也可以,拿出来的时候 蒸一下 或者微波炉转一下 就OK啦~
谢谢大家~~~~~如果哪里还需要改进的,请大家指点哦!因为自己做出青团很兴奋,所以皮厚的写了个方子~~