飞饼版菠萝派~快手~

7.8 综合评分
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用料  

菠萝 370g
黄油 15g
低粉 10g
玉米淀粉 10g
糖粉 50g
飞饼 4张
鸡蛋 1颗

飞饼版菠萝派~快手~的做法  

  1. 将飞饼从冷冻室取出,常温解冻。

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤1
  2. 黄油下锅化开,菠萝切小丁放入锅中翻炒至如图中所示,锅铲剥开基本没有成片汁液。不用额外加水,翻炒过程中菠萝会自己出水。

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤2
  3. 将低粉、玉米淀粉、糖粉加水调成无颗粒淀粉液备用,这一步可以在收菠萝汁时操作。

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤3
  4. 将淀粉液倒入锅中与菠萝混合,开小火搅拌至粘稠(一定要小火不停搅拌,否则会糊底)。至此,菠萝馅完成。

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤4
  5. 关火,将熬制好的菠萝馅放入冷水中降温。我是为了快所以整锅端到洗碗池中隔冷水降温。当然,也可自然降温。

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤5
  6. 在擀面台上撒些低粉防粘,取两块飞饼擀成长方形,其中一块铺上菠萝馅料。不要铺太满,否则待会收口时会露馅~

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤6
  7. 将另一块没有铺馅料的飞饼皮盖上,用手先按实四周,再用叉子压一圈花边。

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤7
  8. 将一颗蛋打散,用刷子沾上蛋液涂满菠萝派表面,再用小刀在菠萝派表面划几道。

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤8
  9. 也可以用一块飞饼皮制作菠萝派。将菠萝馅铺在飞饼皮二分之一处,同样不要铺满需要留边,再将未铺馅料的另半边折过去对称盖住,捏紧收口,压边,涂上蛋液,划几刀。表面划刀时千万不要划深了,不然表面划破后在烘烤时菠萝派会吐的😱(爆浆)。

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤9
  10. 烤盘铺上油纸,烤箱预热,温度200度25分钟。因每人烤箱温度不同,所需时间自行调整,只要派皮分层,菠萝派表面上色即可。

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤10
  11. 成功的菠萝派外面很酥脆,内里的菠萝馅酸甜适中,滑而不腻,咬一口下去会掉渣,但是内陷不容易滴落。否则不是烤得不够时间,就是内陷汁液没收干。不过也有人喜欢水分多的内陷,因人而异,毕竟萝卜白菜各有所爱嘛~

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤11
  12. 最后上一张手一抖割伤了它的图片~看~这就是吐了的菠萝派~

    飞饼版菠萝派~快手~的做法 步骤12

小贴士

这个方子菠萝内陷的糖最好不要减,因为糖太少烤出来的菠萝派吃起来会非常酸,如果怕胖一定要减最多就减10g吧。吃完记得多运动,再高热量的食物都影响不到你的身体。😊

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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该菜谱发布于 2016-04-03 15:18:58
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