鹿的快手戚风 (后蛋法✔八寸量)
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人做过这道菜
卜酷塔么么哒
戚风，七疯，气疯！！
这次没塌没空，就是有点过火，下次减三分钟即可。
没有拍详细过程，头一次建菜谱，仅此记录一下成功的方子。有问题诚邀大家一起探讨。
这次没塌没空，就是有点过火，下次减三分钟即可。
没有拍详细过程，头一次建菜谱，仅此记录一下成功的方子。有问题诚邀大家一起探讨。
用料
鹿的快手戚风 (后蛋法✔八寸量)的做法
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1. 奶、油，混合乳化
2. 筛入低粉，搅匀
3. 加蛋黄搅匀
4. 烤箱预热130(大家摸索吧，我家烤箱脾气爆)
5. 蛋清加盐、柠檬汁，打出鱼眼泡后，分3次加糖。
最后一次了加糖时同时加淀粉。
6. 蛋黄糊中翻拌1/3的蛋白霜，拌匀后倒回蛋白盆，翻拌匀。
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烤箱130度，30分钟
转150度7分钟左右
小贴士
我家小烤脾气爆，温度大家试着调，我是一路糊过来的T^T
个人觉得130度转150度是最适合我家小烤的
个人觉得130度转150度是最适合我家小烤的
