橙子果酱

洗干净橙皮，用盐搓洗。

用刨丝器刨橙皮，或者将皮削除表皮，切碎。只要橙色部分，不要削太深了，白色部分会涩。

剥掉橙子皮，切开橙子的衣取出橙子肉。详细可见“巧取橙肉”这个技巧菜谱http://m.xiachufang.com/recipe/100620467/?from=singlemessage&isappinstalled=1。蓝带的书上也要讲述这样的技巧，我这边不展开了。

橙皮屑和橙肉加入糖和柠檬汁拌匀静至1小时。

倒入不粘锅中先大火烧开，此时锅中有浮沫，用勺子去掉。不然会影响口感。之后转小火慢熬。

熬至粘稠就可以了，千万不要熬太干！果酱热的时候流动性比较强，冷却之后会变浓稠。判断方法可以看看搅动的勺子和锅壁，挂壁且有流动性基本就可以了。

在煮果酱的同时准备好玻璃瓶，用热水烫好并且晾干。（提前准备更好哦）

趁热装入玻璃瓶，之后盖上盖子。倒转放置冷却，之后转入冰箱冷藏。