美食六频道：第十四集——榨菜炒肉丝

食材准备

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这里使用的是小包装的榨菜丝，所以用清水清洗一下，吸取表面过多的盐分和调味料。如果买整颗的榨菜，自己切丝，则可以免去这步。

肉丝打水的步骤！！

肉丝静置时，处理配菜。全部切丝待用。

肉丝静置时间到后，就可以腌制了。依次！加入（腌肉调料）：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、香油、生粉，最后放入食用油，每加入一份调料，都是拌匀后再加下一份材料。

起油锅，烧热后，下油（2tbsp)

先下蒜片爆香

然后加入腌制好的肉丝，快速划散，炒至变色后即盛出。

洗净炒锅后，直接放入榨菜丝，烘干一下。

随后，放入肉丝回炒至断生

沿着锅边，倒入料酒

加入配菜青红椒丝同炒

最后加入香油（如喜欢葱花的，也可此时加入），翻炒一下，即可出锅。