梅菜扣肉之冬菜扣肉

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这道菜的烹饪时间比较长,要耐心点哦~

用料  

五花肉 300g
四川冬菜 100g
泡辣椒 25g
料酒 适量
橄榄油 25ml
酱油 25ml
莫顿盐 3g
四川豆鼓 2茶匙
3片
适量

梅菜扣肉之冬菜扣肉的做法  

  1. 猪肉用清水煮至断生后,捞出,沥干水分,抹酱油。

  2. 冬菜洗净切粒,泡辣椒切成小段,姜切片。

  3. 烧热炒锅中的橄榄油,油温八成熟时,把肉皮向下放入,炸至焦黄色后盛出晾凉,然后将其切成长薄片。

  4. 将肉皮乡下,把肉片放在碗底整齐摆放,淋入料酒,酱油,加盐调味,再加入姜,豆鼓,辣椒和冬菜,上屉蒸1小时。

  5. 出锅后将碗翻扣于盆中,故称其为“”扣肉“,撒上葱抹即可。

小贴士

猪肉用水煮到发白发胀后,最好取出用凉水紧一下。除了涂抹上一些酱油,还可以加一点点蜂蜜。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2016-04-06 10:46:08
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梅菜扣肉之冬菜扣肉的答疑

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