排骨洗净，放锅里用水和黄酒煮开焯一遍后，起油锅，将排骨和生姜放入油锅里煸炒起盘
锅里底油放入冰糖，小火慢熬等待冰糖全部融化后再放入排骨翻炒，将糖浆均匀裹在排骨上，放入醋及水将排骨没顶煮开
排骨煮至大半熟后，开大火收汁，撒入盐及一小点醋，再翻炒让汤汁均匀裹在排骨上
汁收干后，起盘撒上芝麻及香葱
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