切配方法：银芽去头和尾，掰成6-8厘米长，瘦肉切丝。 上浆：配料盘里放3/2勺盐，半勺味精，料酒少许化开放入肉丝顺时针慢慢搅拌，慢慢放入水多次后搅拌到有光泽，放入蛋清搅拌均匀，再放入适量淀粉，最后再加一些油。 烹饪方法：锅滑油，放入一定量的油后把肉丝放进开小火将其变色后轻轻拨开，到白色放入银芽，开大火几秒关掉取出银芽肉丝。 重新起锅放入半勺盐、味精，少许水开火搅均放入银芽肉丝翻炒勾芡淋油出锅。
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_阿晨_
