杂蔬炒粉丝

香菇和木耳用温水泡发后去根蒂，切成条备用。

小豆芽洗干净，沥干水分。粉丝适量用温水泡软后剪成小段，沥干水分。

鸡蛋加少许水和白胡椒粉打散，火腿肠切成小片，准备少许虾皮。

热锅倒油，油热后倒入蛋液，用筷子迅速搅散。鸡蛋成型后翻炒片刻关火盛出。

热锅倒入多一点的油，大火将豆芽、香菇、木耳、火腿肠和虾皮翻炒，接着加入粉丝和鸡蛋花炒匀。

稍后转中火依次加入适量生抽、酱油、盐，用筷子和木铲翻炒均匀，加入少许老干妈辣酱里的肉丝和红油，根据个人口味加入适量的盐和陈醋。关火入盘即可。