青椒茄子烧素鸡—妈妈味的低卡饱腹下饭菜

猪小豆爱吃茄子，尤其爱吃豆豆妈做的红烧茄子。为了赶在夏天来临之前瘦下来，最近各种研究低卡饱腹又美味的食物。

不管是减脂还是增肌，补充蛋白质都尤为重要。豆制品富含丰富的蛋白质，素鸡的蛋白质含量远超老豆腐和嫩豆腐，热量却和老豆腐差不多，它软中有韧，很有嚼劲。它还富含人体所需的八种氨基酸、卵磷脂（有助于去除血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病和保护心脏）、矿物质和钙质（有利于各年龄段人群的骨骼生长，预防骨质疏松）。

上海的中小学特别喜欢给学生吃素鸡，高蛋白又简单易做，但是传统先煎后烧的做法不知不觉中摄入太多的油脂，于是和茄子一起来个改良版。红烧的做法极其适合素鸡这样的素菜荤做，容易入味，既过了嘴瘾更补充了蛋白质。把妈妈教的做法分享给大家，祝大家和猪小豆一样又爱吃又能瘦。