鱼锅粘卷子

面粉和成稍硬的面团

葱姜蒜切好，准备花椒大料辣椒，香菜洗净切成段

五花肉切成片，鱼洗净，两面切出花刀，买的武昌鱼，肉厚不容易进味儿。

热锅倒油，煸炒五花肉，肉变色后放入葱姜蒜，花椒辣椒大料，煸出香味

加入黄酱，生抽，料酒，老抽，继续煸炒

倒入热水，量要能没过鱼，放少量糖，醋，老抽调色，还可以放块红腐乳

放入鱼，开始的炒锅有点小，又转到平底锅里炖。放鱼前放盐，可以尝一下汤的味道，淡一点为宜

面团擀成片，撒少许盐，不放盐也可以。抹油

抹好油的面片卷起来

卷成这样

切成条状，拿起两头拧一下，两根卷子两头捏一下，我的面有点硬，不能抻的太长

搭在鱼身上，完全浸入鱼汤中可能会太咸

火太大，鱼锅干汤了，为了拍照效果，赶紧撒入香菜，实际可以出锅再撒。还好用的不粘锅，没有烧糊

出锅，五花肉红亮红亮的，鱼汤熬成了冻一样，卷子很好吃，武昌鱼肉硬，不进味。淡水鲈鱼不错，份量小的话可以炖两条。