Gemma的万能冰淇淋，两种基础原料玩转转！
0
人做过这道菜
少年萌
在家自制冰淇淋需要隔几个小时搅拌一次是疯了吗！如果你也这么想，这个只需要两种基础原料的方子，也许会帮你打开新世界的大门。
那么，味道会打折吗？提前透露结果：柔软浓郁，巧克力碎是脆的，抹茶底比起普通的巧克力冰淇淋又多了些小清新，夹杂着苦苦的巧克力风味。
基础原料只有两种：淡奶油和炼乳。只想要醇厚奶香味，它们就够了。在此基础上发挥空间很大：草莓果泥和开心果碎，薄荷和巧克力等等，即使只做了基础配方，蒸一点糯米大福皮把冰淇淋包起来吃，也是棒棒哒！
即使只想吃原味的，或者手头没有足够的原材料，也有一些小贴士能够帮助冰淇淋的味道更有层次。记得看文末喔！
那么，味道会打折吗？提前透露结果：柔软浓郁，巧克力碎是脆的，抹茶底比起普通的巧克力冰淇淋又多了些小清新，夹杂着苦苦的巧克力风味。
基础原料只有两种：淡奶油和炼乳。只想要醇厚奶香味，它们就够了。在此基础上发挥空间很大：草莓果泥和开心果碎，薄荷和巧克力等等，即使只做了基础配方，蒸一点糯米大福皮把冰淇淋包起来吃，也是棒棒哒！
即使只想吃原味的，或者手头没有足够的原材料，也有一些小贴士能够帮助冰淇淋的味道更有层次。记得看文末喔！
用料
Gemma的万能冰淇淋，两种基础原料玩转转！的做法
-
原材料不需称量，买小包装的淡奶油和炼乳，它们的规格简直就是为这款万能冰淇淋量身定制的。
-
淡奶油的乳脂含量需要在36%以上。准备制作时，需要将淡奶油和炼乳冷藏到较低温度，否则，成品容易出现结晶。
-
先将淡奶油高速打发至湿性发泡，即图中淡奶油的质地。可以使用厨师机，也可以使用电动打蛋器。然后添加炼乳继续搅打均匀。
-
选用质量过硬的原材料对于口味的控制很有帮助。这次抹茶粉用了若竹，巧克力币用了法芙娜75%。
-
根据你喜欢的浓度加入抹茶粉。记得过筛喔！
-
再次搅打均匀。
-
在机器自动搅拌的过程中切碎巧克力币（虽说是统筹了时间但整个过程真是很快手的，花不了多久），然后用刮刀或勺子将巧克力碎屑与其他原料搅拌到一起。
-
装罐，完成！没进冰箱前，你可以尝尝味道。应该比你喜欢的甜度更甜两度，因为冷冻会降低甜的感觉，炼乳不够的话，味道会显得油腻寡淡。冻好后就可以吃啦！
-
味道不输哈根达斯喔！
小贴士
1，只用两种原材料的原味冰淇淋怎样丰富口味的层次呢？答案是加一小花盐。咸味可以更好地突出甜味，这也是很多大师会用的小技巧。
2，再次提醒，准备制作前需要冷藏淡奶油和炼乳，原料买回家后可以冷藏12小时以上，这对于避免成品出现冰晶很重要。
3，冻在冰淇淋身体里的巧克力碎口感十分奇妙。如果你想做纯巧克力口味，并且巧克力均匀分布的，可以在最后一步使用可可酱，并适量减少炼乳，因为可可酱本身有一定甜度。
4，博世厨师机可以另购额外的冰淇淋配件，实际上就是把有保冷作用的冰淇淋桶提前冻好，随着搅打原料，完成冰冻、匀质和将冰淇淋充气的过程。价格嘛，呵呵哒😄够我吃一年冰淇淋了。这个方子可以把厨师机充分利用起来，不需要另购配件也能做冰淇淋，抠门派掌门人必备！
2，再次提醒，准备制作前需要冷藏淡奶油和炼乳，原料买回家后可以冷藏12小时以上，这对于避免成品出现冰晶很重要。
3，冻在冰淇淋身体里的巧克力碎口感十分奇妙。如果你想做纯巧克力口味，并且巧克力均匀分布的，可以在最后一步使用可可酱，并适量减少炼乳，因为可可酱本身有一定甜度。
4，博世厨师机可以另购额外的冰淇淋配件，实际上就是把有保冷作用的冰淇淋桶提前冻好，随着搅打原料，完成冰冻、匀质和将冰淇淋充气的过程。价格嘛，呵呵哒😄够我吃一年冰淇淋了。这个方子可以把厨师机充分利用起来，不需要另购配件也能做冰淇淋，抠门派掌门人必备！
