养生的淼淼
一品蛋酥
5.4
综合评分
16
人做过这道菜
这是警告！！鉴于之前失败的案例，过几天工作不忙我来发视频，这道蛋酥对于温度和速度要求蛮高的！！大家没有把握的话暂时别做了！！！
超酥香的传统糕点！以前在万达吃过，然后就记住啦╮(╯_╰)╭后来没怎么去那家店但是蛋酥还想吃呐～
超酥香的传统糕点！以前在万达吃过，然后就记住啦╮(╯_╰)╭后来没怎么去那家店但是蛋酥还想吃呐～
用料
一品蛋酥的做法
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鸡蛋打散，加入白糖、搅到白糖都化了就行
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准备油锅，细密的漏勺30目大概，和勺子，油锅油要比较多，至少比蛋液多
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油温烧到七八成热，就是140℃到160℃（划重点，七八成热，油基本快沸腾的时候，可以用筷子沾蛋液试，下去就凝固就差不多了），这个时候改小火
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通过漏勺倒鸡蛋液入油锅，边倒边搅，全部漏完时，把成块鸡蛋弄散
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鸡蛋熟了的时候，不要等到变成咖啡色，那就不好看了，有点上色就可以捞出沥油了，这个过程很快，建议把漏油勺筷子盘子都准备好再下锅
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拿两个一样的盘子，把沥好油的蛋酥放进盘子里，另一个盘子压上
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在托盘里改刀切成长条，装盘即可。酥的掉渣，小心别弄断！
小贴士
1.只要有两个一样的方盘都可以压
2.做出来应该就是图片那个样子的，芝麻可以不放！
3.不要改糖和鸡蛋比例！！！！
4.关于油温！！！一定要达到温度才能倒蛋液，漏勺要细！！
还有，，，，别吃多了，这是个忠告
2.做出来应该就是图片那个样子的，芝麻可以不放！
3.不要改糖和鸡蛋比例！！！！
4.关于油温！！！一定要达到温度才能倒蛋液，漏勺要细！！
还有，，，，别吃多了，这是个忠告
