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裸麦软欧

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啊呜511的厨房  啊呜511

用料  

软欧面团1份

裸麦软欧的做法  

  1. 液种+老面+面团材料揉至扩展阶段

  2. 基础发酵，两倍大
    温度28度左右

  3. 排气后分割、滚圆

  4. 松弛后整形

  5. 末发酵湿度70%温度38度

  6. 两倍大，撒粉，割包

  7. 入炉烘烤
    中层上下210度8分钟左右转170继续17分钟

  8. 出炉冷却

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该菜谱发布于 2016-04-09 21:20:11
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