Charles Phan-the Slanted Door系列：沙爹茄子

Name: Charles Phan-the Slanted Door系列：沙爹茄子
Ingredients: 1只长茄子; 1/4个黄洋葱; 1/8Cup米酒; 适量油、盐、蒜; 1 teaspoon鱼露; 1 teaspoon沙爹酱; 1/4 cup芹菜（原食谱为青葱）; 1/4 cup椰奶

1 人做过这道菜

慕尼黑变奏曲

2015最受欢迎的top 10 cook book之一。BN等书店强力推荐。
然而我随意选的第一单翻译菜谱的摆盘简直令人发指。
意面是雨前羽街推荐的番茄酱系列里的茄汁茄子面Pomodoro melanzane。似乎我的grinder搅拌不够细，酱熬得又干，所以直接导致了造型不优美。意面的菜谱请搜索雨前羽街的账号自然能找到。
两个菜之所以搭配在一组是因为用料几乎重合，或者被我简化的重合了。直接导致了这一盘全素食，果然冥冥之中自有天意...
不过我怎么能告诉你后面那是排骨莲藕汤呢...
呵呵。

用料

长茄子	1只
黄洋葱	1/4个
米酒	1/8Cup
油、盐、蒜	适量
鱼露	1 teaspoon
沙爹酱	1 teaspoon
芹菜（原食谱为青葱）	1/4 cup
椰奶	1/4 cup

Charles Phan-the Slanted Door系列：沙爹茄子的做法

茄子切细条（不是丝），洋葱切细丝，芹菜切成末
热锅、烧油。
我很少放油，毕竟还是自己吃，何苦为了让自己多跑4迈而多放油嘛。
放入洋葱、蒜末爆炒（原文为5秒钟）我的火力大概要30秒
放入茄子，继续炒。倒入米酒，不断翻炒大约1分钟。
加入芹菜（青葱）、椰奶、水(1/4 cup）鱼露、沙爹酱、适量盐。烧干汤汁烹煮熟。约几分钟。
这里我的锅子略大，于是多放了些水，觉得原菜谱沙爹酱略少（我的不含盐），又多放了1勺酱。