小雨_3jk9
蛋黄派
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人做过这道菜
高手可以尝试！
用料
| 蛋糕材料： | |
| 鲜奶 | 18g |
| 黄油 | 15g |
| 细砂糖 | 40g |
| 水饴（可用蜂蜜代替） | 5g |
| 蛋糕粉 | 45g |
| 鸡蛋 | 90g |
| 英式奶油霜材料： | |
| 蛋黄 | 26g |
| 鲜奶 | 65g |
| 细砂糖 | 40g |
| 黄油 | 100g |
| 香草精 | 4／1小勺 |
蛋黄派的做法
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黄油和鲜奶一起放入小锅中，加热成液态。
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全蛋，细砂糖，水饴，放入打蛋盆内。
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打发至8字形不消失。
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筛入蛋糕粉，翻拌均匀。
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取10／1的面糊拌入1中大体拌匀。
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再倒回4的面糊中。
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倒入模具中。
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160 度20分钟。
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现在做英式奶油霜：
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蛋黄砂糖入盆中打匀。
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小锅里倒入鲜奶和蛋液，边加热边搅拌。
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煮至75度。
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过滤蛋奶浆。
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黄油打发，加入香草精。
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13分3次加入14中。馅就做好了。
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用筷子在蛋糕上弄个洞。
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用裱花袋挤入蛋糕，完成！
小贴士
此方可做12个蛋黄派。
