蒜蓉豆豉蒸小鲍鱼

菜场买来的鲜活小鲍鱼，现杀好，壳肉分离，但壳要保留的。回家后，把残留在肉质背后的黑黑肠子洗净，装回壳中。

每个小鲍鱼都划好深深的十字花。

把蒜头压成蒜泥，放油炒熟，加入半勺的盐。注意:一定要炒熟，否则会影响小鲍鱼的口感。

把一勺老干妈拌入蒜泥中，再加一勺鲜酱油拌匀。小鲍鱼上盘，每个小鲍鱼都放好上述调料。

水烧开后，把小鲍鱼上锅蒸，蒸8分钟（可以根据量的多少做加减调节时间），关火后再闷上5分钟。出锅，撒上葱花，浇上热油。OK啦，鲜嫩美味噢！