猪肉春笋糯米烧麦

今早来开头加三句话（2016.12.13）
1.请亲看全菜谱，跟菜谱做，菜谱里要求，步骤，技巧，写得很全。
2.想做20-30个的，量减半
3.请亲不要胡乱改方子，做好吃好记得给好评是会鼓励更多人愿意分享方子的。😞

做过无数多品种的烧麦，北方的，南方的，纯肉的，羊肉糯米的，猪肉糯米的，海鲜的，菌菇的。吃下来唯独钟爱的是这款自己做的猪肉春笋糯米烧麦。这款烧麦也是经过很多次的不断修改，最终定型的，最有意思的反馈是，让我吃饱了远妈烧麦再减肥！笑着看留言，心中充满了嘚瑟。现在将方子分享到下厨房，分享给更多爱厨房的麻麻们，希望大家能享受美味以及美味制作的过程。
   介绍做法之前再叨叨几句，希望大家能耐心看完，我会把为什么这么配置食材的好处告诉你，如果你一定要删减，也请看完之后作定夺。
   秘籍一，糯米浸泡后必须沥干，先炒后蒸。关于糯米，很多烧麦方子是先蒸后拌，或者先煮后拌。反馈信息告诉我，都没有我的好吃。这里我要告诉你我的方法，是先炒后蒸，这样才能将味道送入每一粒糯米内心深处。
   秘籍二，洋葱，放入油中煸炒成为洋葱油。这是我的烧麦提香秘籍。食洋葱的好处，已经不用我普及知识了。可是很多人不喜欢洋葱味，擅自删除了这一步，吃完告诉我，没有远妈的香。我能咋办？不喜欢洋葱味的同学，告诉你，按我方法做的洋葱，你吃完都不知道里面有洋葱。除非你洋葱过敏，那没办法，请删除洋葱，改用小葱葱白炒葱油吧。
   秘籍三，猪肉，七分瘦肉切碎丁，不要撵成肉糜，三分肥肉，剁成泥。为什么要这么麻烦呢，告诉你，要美味就必须用心。肥肉糜在洋葱油了煸炒后，很快就出来猪油了，而且不会再你吃的时候，咬到成块的肥腻腻的肥肉。瘦肉碎丁可以增加咀嚼的口感和舌尖体验肉肉的香味。
   其它配料都是从营养和食材相互补充香味而最终确定的。请尽量采用。
   关于烧麦皮，可以自行擀制，烫水和面即可，然后擀得比饺子皮薄就行了。也可以用市售的饺子皮或馄饨皮。很多人又反应说，饺子皮做好吃起来硬硬的。馄饨皮是方的怎么处理？
   这里有个秘籍四，就是无论你买的市售的饺子皮或馄饨皮，都要再加工，用擀面杖把每一张皮子都要擀一擀。尤其是饺子皮，要把外圈擀薄，不要害怕擀过后不平整，没关系的，包好就没问题了，也不会因为口上有很多褶子集中导致口感干硬。馄饨皮擀得薄薄的，也很好吃，个人还蛮喜欢馄饨皮擀薄的烧麦皮的。说明下，我的烧麦皮子是专门请店里另外加工的，比饺子皮湿软，比馄饨皮厚。
    有一边做一边发图教朋友的图片，可惜都没有保存，我尽力找找，有的尽量上图，没有的，以后有机会补吧。见谅。
来补照片了，照片里是方子一半量。


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